去酒吧工作不发工资是违法的。具体分析如下：
1. 若酒吧与你存在事实劳动关系（即使未签书面合同），酒吧不发工资违法。根据劳动法，实际用工即有权获劳动报酬，酒吧作为用人单位需按时足额支付。
2. 若酒吧以“兼职”“实习”名义拒发工资，但你实际接受管理、遵守规章并从事有报酬劳动，双方仍可能构成劳动关系，酒吧需支付工资。
3. 若酒吧明确约定工资标准和支付时间却未按约支付，无论是否签合同，均违反《劳动合同法》关于及时足额支付劳动报酬的规定，属违法行为。
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去酒吧工作不发工资的行为，可依据《中华人民共和国劳动合同法》明确其违法性。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”在酒吧工作场景中，只要存在劳动者提供劳动、酒吧接受劳动并获益的事实劳动关系，酒吧就应按约定或国家规定及时足额支付工资。不发工资的行为直接违反上述法律，劳动者有权通过法律途径追讨。
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处理去酒吧工作不发工资问题时，特殊情况或影响处理结果的情形如下：
1. 用人单位承认劳动关系但拒付工资：酒吧承认劳动关系却以经营困难等理由拒付工资，劳动者需重点证明工资标准和拖欠金额。虽证据收集难度降低，但仍需提供工资约定相关证据（如聊天记录、证人证言），仲裁或法院会依证据确定支付金额和时间。
2. 劳动者与酒吧有其他经济纠纷：若劳动者因个人原因给酒吧造成经济损失，酒吧不能直接用工资抵扣损失，而应通过合法途径追讨。但双方经济纠纷可能使工资支付问题复杂化，仲裁或诉讼需审查损失的真实性、合理性及关联性，影响处理进度和结果。
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处理去酒吧工作不发工资问题时，劳动者常因法律认知不足出现错误操作，列举如下：
1. 采取过激行为维权：部分劳动者通过堵门、闹事等方式维权，不仅无法解决问题，还可能因扰乱公共秩序承担法律责任，影响自身维权合法性。
2. 忽视诉讼时效：劳动争议仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。若长时间未维权，可能超过仲裁时效，丧失仲裁追讨工资的权利。
3. 轻易放弃证据收集：有些劳动者因无书面劳动合同就放弃收集考勤记录、同事证言等证据，导致维权时因证据不足处于不利地位。
若不确定是否存在上述错误操作，或想了解更有效维权方式，你可以咨询我，我会为你提供详细解答。

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